Emulator żywności jest substancją czynną, która powoduje, że dwie lub więcej niemiecalnych faz (np. Olej i woda) jednolicie tworzą dyspersję metodami fizycznymi. Odgrywają bardzo ważną rolę w przemyśle spożywczym, poprawiając jakość żywności, zapobiegając pogorszeniu żywności, przedłużając okres przechowywania żywności, poprawiając smak i wygląd żywności oraz stymulując zapotrzebowanie konsumentów. Jego charakterystyka emulgowania zależy od wartości hydrofilowej lipofilowej (HLB) emulgatora, im większa wartość HLB, tym bardziej hydrofilowy jest, i odwrotnie, tym bardziej lipofilowy jest. Emulgowanie
Dodanie emulgatorów małych cząsteczek do systemu może zmniejszyć napięcie powierzchniowe systemu, obniżając jego energię międzyfazową i poprawiając stabilność emulsji, takiej jak sok owocowy, napoje białkowe i tak dalej. Ponadto, gdy środek powierzchniowo czynny jest adsorbowany na interfejsie kropel emulsji, może odgrywać rolę bariery i może zapobiec agregowaniu kropel. Po dodaniu naładowanego jonowego środka powierzchniowo czynnego kropel emulsji odpychają się ze względu na ten sam rodzaj ładunku, tak że emulgowanie została poprawia.
Pomoc solubilizacji
Gdy zawartość emulgatorów małych cząsteczek w układzie jest większa niż krytyczne stężenie miceli, cząsteczki surfaktantu są agregowane, tworząc w ten sposób micele, które dzielą układ rozpuszczalnikowy na regiony hydrofobowe i hydrofilowe. W tym czasie napięcie powierzchniowe roztworu zmniejsza najszybciej, tak że substancje rozpuszczone są stopniowo adsorbowane w hydrofilowym regionie miceli, aby osiągnąć cel rozpuszczenia.
Efekt przeciwstarzeniowy
Emulator żywności jest zwykle stosowany jako środek przeciwstarzeniowy w żywności zbożowej, który może reagować z skrobią prostym w chlebie, chlebem na parze i innych pokarmach, tworząc nierozpuszczalne substancje, zmniejszając w ten sposób zdolność skrobi do wchłaniania wody i rozpuszczenia, zapobiegając skrobi Rekrystalizacja, aby zapobiec starzeniu się i poprawić miękkość chleba, chleba na parze i innych produktów mąki.
Efekt pieniący się i defoamingowy
Emulgatory zawierające nasycone łańcuchy kwasów tłuszczowych mogą być stosowane jako środki pieniące się, wytwarzając pęcherzyki wewnątrz jedzenia, aby nadać puszysty wygląd, który może być stosowany w wypiekach i chlebie. A emulgatory zawierające nienasycone łańcuchy kwasów tłuszczowych mogą być stosowane jako defoamery do hamowania lub eliminowania pęcherzyków powietrza bez wpływu na smak produktów, które są szeroko stosowane w produktach mlecznych, napojach i tak dalej.
informacje o firmie
Nasza firma zajmuje się głównie produkcją
（1） Torba przyprawowa o makaronie instantowego
Produkując przyprawy dla makaronu błyskawicznego, pierwszą rzeczą do zrobienia jest określenie formuły przyprawy zgodnie z żywymi nawykami populacji konsumentów i dokładne zważenie różnych materiałów surowych i pomocniczych zgodnie z wymaganiami formuły. Następnie wymieszaj w określonej kolejności; Mieszanie, małe partie surowych i pomocniczych materiałów można wstępnie zamieszać, a następnie mieszać z innymi surowcami, aby upewnić się, że surowce są równomiernie rozproszone, lotne i absorbentowe surowce dodane po dodaniu różnorodnych surowych i pomocniczych .
（2） Sprzęt do produkcji makaronu błyskawicznego
Linia produkcyjna instantowego makaronu składa się z miksera solanki, urządzenia do pomiaru solanki, podwójnej osi i podwójnej prędkości miksera makaronu, maszyny do dojrzewania dysku, kalendarza kompozytowego, parowca z makaronem wielowarstwowym, maszyna do cięcia kwadratowego i podział maszyna, przenośnik i tak dalej.
Contact Now